Die klassische Espressokanne wird auch als Caffettiera bezeichnet, verwendet wird die Caffettiera zur Zubereitung von Kaffee auf einem Kochherd. Die ersten Kannen wurden aus Aluminium hergestellt, heute gibt es die Kannen auch aus Edelstahl. Die Kannen erreichen nicht so hohen Wasserdruck, wie die Maschinen, deshalb bildet sich nur eine leichte Crema. Die Espressokanne ist nicht für die Zubereitung von Espresso geeignet, da die den benötigenden Druck von 6 Bar nicht erreicht. Es wird also kein Espresso zubereitet, sondern Mokka. Aufbau [...]
Archive for Januar, 2011
Die Frage wird immer wieder gestellt: Wie wird ein perfekter Espresso hergestellt? Nach Meinung von Kennern hat ein guter Espresso 800 Inhaltsstoffe, die nur voll zur Geltung kommen, wenn er perfekt zubereitet ist. Das geht nur mit einer speziellen Espressomaschine. Das Wasser in einer solchen Maschine wird auf circa 90 Grad gebracht, um dann mit einem bestimmten Druck von ungefähr 9 bar durch das Kaffeepulver gedrückt zu werden. Die Zeit, die für diesen Vorgang benötigt wird, soll idealerweise 25 Sekunden [...]
Die Espressokanne In vielen Haushalten vorzufinden und oft auch ansehnlich gestaltet ist die Espressokanne. Die Zubereitung darin ist einfach: Unten Wasser eingießen, in die mittlere Etage Kaffeepulver einfüllen und dann nur noch warten, bis das Wasser aufkocht und den fertigen Espresso in den oberen Behälter sprudeln lässt. Was aber viele nicht wissen: Das schwarze Gebräu, dass da so schön hervorsprudelt als sei es eine natürliche Quelle mit belebender Wirkung, ist gar kein Espresso. Mokka wäre die richtige Bezeichnung, denn für [...]
