Die Ansprüche an den Kaffee sind unterschiedlich. Vielen soll er dabei helfen, am Morgen die Müdigkeit abzuschütteln. Dabei greift man auf eine herkömmliche Mischung aus dem Supermarktregal zurück und stellt eher wenige Ansprüche an die Qualität und den Geschmack der Bohnen. Doch auch die Zahl der wahren Kaffeekenner ist hoch. Sie möchten nicht einfach nur einen Kaffee trinken, um munter zu werden, sondern sie möchten ihn genießen und alle Aromen förmlich auf ihrer Zunge zergehen lassen. Nun steht man bei der Frage nach den Kaffeesorten vor der Qual der Wahl, glauben viele zu meinen. Doch die Frage nach den einzelnen Kaffeesorten lässt sich vereinfachen, denn für den weltweiten Kaffeehandel sind nur Arabica und Rustica von Bedeutung.
Beinahe der gesamte Weltmarkt wird von der Arabica Bohne bestimmt. Die aromatischen Bohnen reifen in Kenia, Mexiko oder Brasilien sehr langsam heran. Dies sorgt dafür, dass zahlreiche der unverwechselbaren Kaffeearomen freigesetzt werden können. Die Robusta Bohne hat ihren Namen nicht zu Unrecht bekommen und stellt weniger Ansprüche. Sie wächst in Indonesien oder Madagaskar und ist kleiner als die Arabica Bohne. Der Koffeingehalt ist allerdings höher. Kaffeemischungen werden aus Arabica und Robusta hergestellt. Wobei der Anteil an Arabica Bohnen überwiegt, denn die Robusta Bohne besitzt einen herben und leicht bitteren Geschmack. Auch Espresso wird aus eben diesen Bohnen hergestellt. Allerdings ist es nötig, die Bohnen intensiver zu rösten, wenn man einen vollmundigen Espresso genießen möchte.
Kaffeekennern werden die zahlreichen Kaffeesorten, welche sich aus der Arabica Bohne entwickelten kein Fremdwort sein, denn sie zählen zu den hochwertigsten und teuersten Kaffees der Erde. Der Jamaica Blue Mountain hat ebenso viele Liebhaber wie der Gourmet Kaffee Costa Rica. Im Hochland Kolumbiens reift der La Esperanza heran. Die Insel Réunion gilt als Heimat des Bourbon-Kaffees. Besonders magenfreundlich erweist sich die in Afrika und Asien beheimatete Maragogype Bohne. Ohne jegliche chemische Düngung kommt der Kaffee San Cristobal aus, welcher auf den unter Naturschutz stehenden Galapagos-Inseln heranwächst. Für eine Tasse Kopi Luwak müssen im Schnitt sechs Euro bezahlt werden. Der teuerste Kaffee der Welt wächst in Indonesien.
